Kommertsköökides ja pagaritööstuses on segamisseadmed üks olulisemaid seadmeid. Taigna valmistamisel on kaks kõige levinumat tüüpi seadmed spiraalsegistid ja planetaarsekserid.
Kuigi koostisainete segamiseks kasutatakse mõlemat tüüpi masinaid, erinevad need oluliselt konstruktsiooni, segamismeetodite ja rakendatavate stsenaariumide poolest. Kommertsasutustes, nagu pagariärid, pitsabaarid ja keskköögid, ei mõjuta õigete seadmete valimine mitte ainult taigna kvaliteeti, vaid ka tootmise efektiivsust ja köögi tööprotsesse.
Spiraalmikser: loodud spetsiaalselt taigna tootmiseks
Erinevalt tavalistest mikseritest pöörlevad spiraaltaignasegistid töötamise ajal üheaegselt nii segamiskonksu kui ka segamisnõu. See disain võimaldab tainast ühtlasemalt sõtkuda, vähendades samal ajal hõõrdumisest tekkivat soojust.
Spiraalsegisti peamised omadused
1. Mõeldud spetsiaalselt taigna segamiseks.
2. Segamisnõu ja tigu pöörlevad samaaegselt.
3. Segamisel tekib madal soojus.
4. See aitab moodustada paremat gluteenistruktuuri.
Seetõttu kasutatakse spiraalseid taignasegisteid laialdaselt järgmistel juhtudel:
Pagariäri, pitsapood, pagaritehas, keskköök
Seadmete edasimüüjate jaoks on spiraaltaignasegistid tavaliselt ühed-nõudumatest küpsetusseadmetest.
Planetaarne segisti: mitmekülgne ja kohandatav köögiseade
Erinevalt spiraalsest taignasegistist on planetaarmikser multi-funktsionaalne segamisseade. Selle segamistööriist pöörleb segamiskausi ümber liikudes, selle liikumine meenutab planeedi liikumist, sellest ka nimi.
Planetaarsetele mikseritele saab paigaldada erinevaid lisaseadmeid, näiteks: taignakonks, munavahustaja, mikseri laba. See disain võimaldab seadmel töödelda mitmesuguseid koostisosi.
Planetaarsegistite peamised eelised
1. Mitmekülgne rakendus: ühte masinat saab kasutada erinevate tootmisprotsesside jaoks, näiteks koogitaigna, koore ja kastmete jaoks.
2. Sobib mitme köögi stsenaariumi jaoks: mitmekesise menüüga restoranide või magustoidupoodide jaoks pakuvad planetaarsegistid suuremat paindlikkust.
3. Sobib väikese ja keskmise partii tootmiseks: planetaarsekserid sobivad paremini erinevat tüüpi toodete valmistamiseks, selle asemel, et keskenduda suuremahulisele-taignatootmisele.
Peamised erinevused spiraalseksrite ja planetaarseksrite vahel
Ostjate jaoks aitab kahte tüüpi seadmete põhierinevuste mõistmine paremini vastata klientide vajadustele.
1. Segamisstruktuur
Spiraalmikser: Segamiskonks ja segamisnõu pöörlevad samaaegselt, muutes selle taigna sõtkumiseks sobivamaks.
Planetaarne mikser: Segamistööriistad pöörlevad ümber fikseeritud segamiskausi, muutes selle sobivamaks erinevate koostisosade segamiseks.
2. Taigna kvaliteet
Leiva või pitsa valmistamisel tagavad spiraaltaignasegistid tavaliselt: parema gluteeni arengu, ühtlasema taigna struktuuri ja ühtlasema tootmiskvaliteedi.
Kuigi planetaarsekserid suudavad tainast sõtkuda, on need suuremahulises-tootmises suhteliselt vähem tõhusad.
3. Tootmisvõimsus
Spiraalsed taignasegistid sobivad paremini:Suuremahuline-taigna tootmine, pidev töökeskkond, professionaalne küpsetiste tootmine
Planetaarsed segistid sobivad paremini:väikeste ja keskmiste partiide tootmine ja mitmesuguste toiduainete töötlemine.
Kuidas teha valikut hulgimüüjate ja edasimüüjate vahel?
Toitlustusseadmete hulgimüüjate või maaletoojate jaoks on klienditüüpide mõistmine väga oluline.
Kui teie kliendid on peamiselt:Pagariäri, Pizzapood, Küpsetustootmisettevõte, Keskköök. Spiraalseid tainasegisteid on üldiselt lihtsam müüa ja nende nõudlus on stabiilne.
Kui kliendid on enamasti:kohvikutes, magustoidupoodides või restoranide köökides. Siis võiks nende vajadustele sobida paremini planetaarne segisti.
Tegelikul turul pakuvad paljud seadmete tarnijad mõlemat tüüpi seadmeid, et katta rohkem kliente toitlustustööstuses.
Tehke kokkuvõte
Kuigi nii spiraalsed taignasegistid kui ka planetaarsekserid on segamisseadmed, on nende paigutus ja kasutusstsenaariumid erinevad.
Spiraalsed taignasegistid sobivad paremini professionaalseks taignatootmiseks, pakkudes suuremat efektiivsust ja ühtlasemat taigna kvaliteeti.
Planetaarsed mikserid on tuntud oma mitmekülgsuse poolest ja sobivad mitmesuguste toiduainete töötlemise vajadustega.
Toitlustusseadmete ostjate jaoks võib nende kahe seadmetüübi erinevuste mõistmine hõlbustada klientidele sobiva lahenduse valimist, aidates samal ajal optimeerida tooteportfelle ja parandada turu konkurentsivõimet.
